石材硬度是指石材表面抵抗其他物質(zhì)刻劃、磨蝕、切削或壓入表面的能力。它與石材的礦物成分、構造、結構有關(guān)，并且還與石材的抗壓強度有很好的正相關(guān)性，同時(shí)硬度大的石材耐磨性好，但加工難度也較大。

石材的硬度還與石材的構造、結構和蝕變水平有關(guān)，當礦物成份相反時(shí)具有粗粒構造的石材比細粒構造的石材具有較高的硬度，例如廣西的“楓葉紅”與福建的G654芝麻黑，兩者具有非常類(lèi)似的化學(xué)成分與礦物成分，但具有粗粒構造的“楓葉紅”的硬度就分明地高于具有中細粒構造的G654花崗巖。

理解石材硬度關(guān)于石材加工工具和加工工藝的選器具有指點(diǎn)性的意義，例如鋸切高硬度的花崗石就必需選用高強度、低濃度的金剛石和較軟聯(lián)合劑的刀頭，運用較低的圓周速率和較小的下刀深度，以確保切割效率；而鋸切較低硬度的花崗石時(shí)則必需選用中等強度、較高濃度的金剛石和較硬聯(lián)合劑的刀頭，運用較高的圓周速率和較大的下刀深度，以進(jìn)步鋸切效率和鋸片的運用壽命。

石材的相對硬度：選用10種礦物為標準，按其相對硬度的大小分為10級。相對硬度是由礦物學(xué)家莫爾制定的，所以也稱(chēng)之為莫氏硬度。莫氏硬度不具有嚴格的量化標準，因此在分析石材的性能中較少應用，但因為莫氏硬度使用方便，所以在缺乏專(zhuān)用設備時(shí)可用以大致地判斷巖石的類(lèi)型或礦物種類(lèi)。例如鐵的莫氏硬度為5～5.5，所以用小刀是無(wú)法在花崗石上刻下痕跡的，而大理石中的礦物硬度大多小于4，可以被小刀所刻劃，所以用小刀就可以區分出石材所屬的巖石大類(lèi)。